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Sauerstoffgehalt in Softdrinks reduzieren - Durchperlung mit gas

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Bedingt durch Umfüll- und Fördervorgänge kann sich Sauerstoff in einer Flüssigkeit gelöst haben. Um diesen vor der Weiterverarbeitung zu entfernen, werden inerte Gase wie Stickstoff und Kohlendioxid eingesetzt.

Verwendung von inerten Gasen zur Entfernung von unerwünschtem Sauerstoff in Getränken

Gelöster Sauerstoff kann aus Flüssigkeiten entfernt werden, indem man sie mit einer sauerstofffreien Atmosphäre in engen Kontakt bringt. In der Regel wird dabei Stickstoff eingesetzt.

Der gelöste Sauerstoff diffundiert dann aus der Flüssigkeit in die Gasatmosphäre, bis ein Gleichgewicht erreicht ist. Die Wirksamkeit dieses Sauerstoffabbaus hängt sowohl vom möglichst engen Kontakt zwischen der Flüssigkeit und dem Inertgas ab (Grösse der Austauschfläche), als auch von der Kontaktzeit, die für den Gasaustausch zur Verfügung steht.

Üblicherweise wird das sogenannte Sparging in einer Transferleitung zwischen dem Lagertank und der Verarbeitung angewendet. Ein gutes Spülsystem produziert äusserst kleine Stickstoff-Bläschen. Das Spülen mit Stickstoff entfernt gelösten Sauerstoff aus Speiseölen, Babynahrung und aus einer Vielzahl von Getränken.