Padherstellung
Zum Schutz der Pads vor unerwünschten Umwelteinflüssen werden diese verpackt. Je nach Betriebsgrösse erfolgt dieser Prozessschritt automatisiert oder manuell. Zu den geläufigsten Methoden zählt das Verpacken unter Schutzgasatmosphäre.
Verpacken unter Schutzgasatmosphäre
Werden Lebensmittel unter Luft verpackt, sind sie Umgebungsbedingungen ausgesetzt, die zu unerwünschten Produktveränderungen führen können. Haupteinflüsse sind dabei Oxidation durch Luftsauerstoff sowie mikrobieller Befall durch Bakterien und Schimmelpilze.
Diese unerwünschten Einflüsse können durch Verpacken der Lebensmittel unter modifizierter Atmosphäre (MAP: Modified Atmosphere Packaging) unterdrückt oder reduziert werden. Durch Verdrängung der Umgebungs-Atmosphäre behindern Schutzgase die oxidativen Veränderungen an Lebensmitteln und die Aktivität von Mikroorganismen.
Mit dem Verpacken unter Schutzgasatmosphäre kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert werden. Für gewöhnlich kommen Stickstoff, Kohlendioxid oder Gasemischungen aus diesen Komponenten zum Einsatz.
Vorteile:
- Verlängerte Haltbarkeit.
- Reduktion von Bakterien- und Schimmelwachstum.
- Vereinfachte Logistik.
- Kosteneinsparungen.
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